Précisions :
Les pains sont préparés essentiellement au levain. La viennoiserie (afin de pouvoir détailler et cuire durant le cours) contiendra levain et levure. Vous pourrez repartir avec du levain (apporter un pot en verre).
Participants :
6 à 8
Durée :
4h
Lieu :
GUBE20 KULTURESSRAUM | Gubestraße 20, 80992 München (S1, U3 Moosach)
Pain au levain
Ce cours d’introduction à la boulangerie au levain abordera toutes les phases de la panification. Vous repartirez avec un pain cuit, un pain à façonner et à faire cuire chez vous ainsi que du levain.
Croissant & co
Durant ce cours, nous découvrirons la procédure de fabrication des viennoiseries à la française. Vous dégusterez des viennoiseries chaudes et repartirez avec de la pâte feuilletée, prête à être détaillée et cuite pour votre dimanche matin.
Baguette & co
Ce cours sur la baguette (au levain) se concentrera sur les techniques de façonnage de la baguette et de différents pains individuels. Vous repartirez avec vos créations, de la pâte à cuire à la maison, du levain et des recettes.
Différentes farines, différents pains
Blé, seigle, épeautre ou sarrasin ? Farine blanche ou farine complète ?
Quelle farine choisir d’un point de vue nutritif et sanitaire ?
Quel sera son impact sur votre pain, son pétrissage et son façonnage ?
Les cours sont proposés en Anglais. Je parle également Allemand et Français et pourrait vous assister dans ces langues si besoin.
Café, eau et boissons sans alcool inclus. Les prix incluent la TVA.
